炸发面麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶用温水泡温热，加入半勺酵母粉，大约3克，六大勺白糖，半勺盐调匀备用。

• 步骤 2：

  鸡蛋三个加三勺熟花生油，还是刚才的勺子，花生油要熟的更香，生的有异味。

• 步骤 3：

  面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、盐、糖的混合物，揉匀。

• 步骤 4：

  面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。

• 步骤 5：

  待面团发酵到两倍的，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。

• 步骤 6：

  切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。

• 步骤 7：

  做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。

• 步骤 8：

  开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。

• 步骤 9：

  浮起来了。

• 步骤 10：

  在长个儿。

• 步骤 11：

  个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。