斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法步骤

• 步骤 1：

  将可可粉用20ml热水融化

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分离。蛋清打至鱼眼泡状时，加入塔塔粉及第一份糖，（糖要分三次加入）直到打至硬性发泡，如图所示

• 步骤 3：

  蛋黄手动抽打两分钟，至微微发白

• 步骤 4：

  加入30g水及玉米油，搅打两三分钟

• 步骤 5：

  将低粉与玉米淀粉混合过筛到蛋黄液中搅拌两三分钟，不要过猛避免出筋

• 步骤 6：

  取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面粉糊中，由下至上切拌（温柔一点哦，切勿旋转搅拌也会容易消泡导致失败嗒）

• 步骤 7：

  将搅拌好的面糊带入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀

• 步骤 8：

  取一小半搅拌好的面糊加入调好的可可容液中（忘拍照啦）

• 步骤 9：

  按照一勺白面糊一勺可可面糊的顺序加入蛋糕模具中（每一勺舀的越多，花纹就越粗，所以喜欢细花纹的还是多交替几次这个步骤吧）加满后，抓住模具震动两下，震出大气泡

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，烤好后倒扣放凉即可^_^