自制豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。

• 步骤 2：

  4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。

• 步骤 3：

  黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。

• 步骤 4：

  过滤掉豆渣

• 步骤 5：

  如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～

• 步骤 6：

  下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。

• 步骤 7：

  期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。

• 步骤 8：

  停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。

• 步骤 9：

  加入第二步混合了内酯的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！

• 步骤 10：

  盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。

• 步骤 11：

  混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～