水晶驴肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把驴皮剩毛刮去，洗净放入开水中煮一下，水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍，再将驴皮改刀。

• 步骤 2：

  驴肉洗净，放入开水中煮一下，待驴肉不见血水时，捞出洗净，驴肉切成片。

• 步骤 3：

  将切好的驴肉和驴皮一起放入盆中，加入葱段、姜片、茴香、精盐、葡萄酒，再加入清水适量，然后将盆放入蒸锅蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时，停火。

• 步骤 4：

  将驴皮、大茴香、葱段、姜片捞出，把肉和汤倒入盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。