小黄鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼开肚去内脏 冲洗干净后 用纸擦干或自然晾干

• 步骤 2：

  热油至七成热 下鱼煎炸 鱼皮一定要干 肚皮向外 防止油溅向自己

• 步骤 3：

  煎至两面金黄起酥捞出来控油

• 步骤 4：

  热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒 火要小 否则会焦

• 步骤 5：

  葱姜翻炒出香味后 下一小把花椒 和炸好的小黄鱼 喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）

• 步骤 6：

  两勺老抽 两勺生抽 并加开水没过鱼 水开后加盖炖煮5分钟

• 步骤 7：

  加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味 再大火收汁 即可出锅

• 步骤 8：

  撒上葱末就可以上桌啦