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卤鸭翅鸭脚收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 腊鸭翅 250g
- 腊鸭脚 250g
- 八角 3g
- 香叶 3g
- 百香果 3g
- 沙姜 3g
- 干橘子皮 3g
- 干朝天椒 3g
- 姜 3g
- 大蒜 3g
- 小米椒酒椒 5g
- 生抽 50ml
- 老抽 150ml
- 耗油 20ml
- 冰糖 5g
- 盐 3g
- 雪花啤酒 6罐3000毫升
卤鸭翅鸭脚的做法步骤
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步骤 1：
买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。
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步骤 2：
将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。
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步骤 3：
盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。
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步骤 4：
再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。
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步骤 5：
可以出锅吃了！
