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步骤 1:
葡萄柚用盐搓洗干净,划一个十字方便剥皮。
步骤 2:
剥下的柚子皮去蒂切成长条,切去多余白色部分。
步骤 3:
柚子皮放入锅中,加入清水和一小勺盐煮开。
步骤 4:
捞出柚子皮放入清水中浸泡四个小时。
步骤 5:
将柚子皮倒入锅中,加入细砂糖,挤入柠檬汁,加入清水,开火至砂糖全部融化后盖上锅盖转小火煮30分钟。
步骤 6:
大火收干糖汁,直到锅里出现白色泡沫以后关火。
步骤 7:
捞出将柚子皮晾凉。
步骤 8:
将柚子皮裹上砂糖即可。
步骤 9:
成品图
步骤 10:
成品图
步骤 11:
成品图
1.可以用同样的方法做橙子、柠檬。
2.去除柚子皮的白色部分可以减少苦味,在清水中浸泡也同样为了去除苦味。如果不喜欢有一点苦味的可以浸泡过夜。
3. 大火收干糖汁的时候,不要太过头否则会变成焦糖。
4.将柚子皮裹上砂糖可以防止柚子皮粘在一起。
5.糖渍柚子皮密封保存即可。
6.锅里收干后剩下的柚子皮糖浆加入清水煮沸就是柚子茶。