水煮肉片（无汤版）的做法步骤

• 步骤 1：

  蔬菜摘好洗净备用

• 步骤 2：

  里脊肉切三毫米左右大片

• 步骤 3：

  盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟

• 步骤 4：

  蛋清、淀粉充分裹匀

• 步骤 5：

  这个状态即可

• 步骤 6：

  香葱或葱叶及蒜头切末

• 步骤 7：

  水开后，分别焯菜

• 步骤 8：

  芽菜水开后多煮1分钟

• 步骤 9：

  分别焯入碗里并避干水分

• 步骤 10：

  将肉划入锅内，筷子功不熟的可直接上手

• 步骤 11：

  水开后方可滑动，若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果，不会软滑

• 步骤 12：

  去浮末并捞出控水倒菜上

• 步骤 13：

  依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉，淋生抽

• 步骤 14：

  油内放花椒，烧开后浇在上面大功告成！

• 步骤 15：

  上桌后拌匀可动筷