原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来一张全家福

• 步骤 2：

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放在大个儿容器中，方便打发

• 步骤 3：

  向蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，懒人可使用打蛋器，

• 步骤 4：

  倒入色拉油，充分搅拌，使油和蛋液完全融合

• 步骤 5：

  筛入低粉，慢慢搅拌至无颗粒，切记不要像搅肉馅一样给面粉上劲，一个人口味可适当加入奶粉

• 步骤 6：

  蛋白打发至硬性发泡，搅拌的文理有很强的立体感，糖要分三次加入，同时滴入柠檬汁，使蛋白气泡更结实，尽量不要用塔塔粉，还是天然的更放心，多点儿没关系，蛋糕不会酸，

• 步骤 7：

  蛋白在搅拌棒上不会有一点点尖部下垂就好了

• 步骤 8：

  第一次将三分之一蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀，第二次将三分之一蛋白加入上一步混合液中搅拌均匀，第三次将剩余蛋白与混合液搅拌均匀，动作要轻，像炒花生米的动作，动作太大会搅破蛋白气泡，使蛋糕变得很实诚

• 步骤 9：

  使用的是8寸活底蛋糕模，烤箱160预热十分钟，将蛋糕液放入烤箱，上下火160度加热50至60分钟，不要加风烤，蛋糕上色会很不均匀

• 步骤 10：

  拍着有干爽的沙沙声出炉，放凉

• 步骤 11：

  出模，蛋糕的裂纹待凉了之后就会收缩回去