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步骤 1：
大虾开背挑线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
步骤 2：
起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒入少许生抽
步骤 3：
开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
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