红烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩肉洗净切2厘米方块

• 步骤 2：

  放入冷水锅中浸泡10分钟

• 步骤 3：

  重新换水后上大火煮开

• 步骤 4：

  葱切段，姜拍散，其他调料备好。

• 步骤 5：

  将茴香、香叶等香料装入调料球。

• 步骤 6：

  锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。

• 步骤 7：

  倒入去完血水的牛肉煸炒。

• 步骤 8：

  加入黄酒，生抽，老抽。

• 步骤 9：

  将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。

• 步骤 10：

  加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。

• 步骤 11：

  时间到后关火放气，加少许盐，出锅

• 步骤 12：

  关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。