自制凉皮（初学）的做法步骤

• 步骤 1：

  拿容器装面粉，加入少许盐搅拌均匀。（我这里只剩这点面粉了，大概200克吧…有点少了）

• 步骤 2：

  水龙头打开很小的流水，迅速搅拌面粉至雪花状即可！

• 步骤 3：

  用力揉面团至不黏手，然后用湿毛巾盖住醒二十分钟

• 步骤 4：

  接下来就是洗面，揉捏面团洗出白色浓浆后拿个大一点的盆子装起来，洗三次的水都要留起来，把浓浆过滤一遍清除里面的残渣然后静放一晚。

• 步骤 5：

  这就是洗好的面筋了，隔水蒸熟。

• 步骤 6：

  把昨夜的白浆倒掉上面的清水会得到下面的沉淀物，这时候的白浆凝固了，用勺子搅拌开来。接下来就要准备蒸了，准备两个不锈钢盘子、油刷、熟油。

• 步骤 7：

  盘内刷油，油别多它只是方便你脱模。盘里倒入白浆均匀摊开大约一毫米厚吧，上锅隔水蒸熟，白浆起泡了大概就熟了。第二个盘继续刷油倒浆，凉皮熟后记得在表面刷曾油再放第二张，免得黏住了。

• 步骤 8：

  这就是我的作品啦！大概两个人的分量。

• 步骤 9：

  凉皮切条，加入黄瓜丝，豆芽（焯熟），盐，鸡粉，香油，辣椒油（我没做，总用老干妈代替），醋（不喜欢就别加）…调教依个人口味而定，自由添加。还不错！