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孜然炒肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉丝 200g
- 青椒 50g
- 蒜苗 50g
- 孜然粉 3茶匙
- 鸡蛋清 1个
- 红椒 50g
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
孜然炒肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉中加料酒、生抽、孜然及蛋清，搅拌均匀后腌制1个小时。
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步骤 2：
青红椒切丝，蒜苗切段备用。
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步骤 3：
牛肉丝炒制：锅中放比平时炒菜稍多些的油，放入牛肉丝快速翻炒到六成熟，盛出备用。
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步骤 4：
锅中放适量油，放青红椒蒜苗，加盐，炒到半生，放入牛肉丝，加孜然，炒熟后盛出。
小贴士
牛肉要选里脊肉，如果喜欢吃辣的，可以在炒的过程中放些辣椒粉。
孜然炒肉为西安夜市里比较有名的清真菜品，突出孜然调味料的特殊香气，牛肉滑嫩鲜香。将肉夹在饦饦馍中吃味道极好！
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