红酒的制作过程的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的套袋葡萄打开，晾干（不用洗，如果不放心就用干布擦擦）。最好是当季葡萄收货最多的那几天，有充足的光照葡萄发紫黑色，也甜。酿出来红酒色泽甜度好。

• 步骤 2：

  摘下葡萄，注意别把脏东西掉在桶里，最好摘时手提的葡萄放在桶外面。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的，都是洗干净晾干的，有水是酿不出来酒，反而会坏的。桶子的密闭性要好。

• 步骤 3：

  摘好的葡萄装满容器的3／4或者更少，这样不会由于发酵而溢出来。

• 步骤 4：

  称你摘好的葡萄，以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖。捏烂每个葡萄，搅匀，盖盖密封。（最好先称桶等摘完葡萄连桶一起称，最后剪掉桶重）

• 步骤 5：

  一两天后能看见箱子盖鼓起，说明已经发酵，每天开盖放气然后再盖紧。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完（时间长短与气温有关）。这时捞出发白的葡萄皮在过滤沉淀出干净的葡萄汁装入干净没有水的桶里，再放一个月就可以喝了。时间越久红酒越香甜。所有盛器不能有水份。