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私房鸡蛋酱春饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮臀尖肉 200g
- 鸡蛋 3枚
- 韭黄 200g
- 黄豆酱 一大勺
- 葱 一段
- 姜 适量
- 大料 一枚
- 春饼 2张
私房鸡蛋酱春饼的做法步骤
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步骤 1：
韭黄鸡蛋酱的做法：三个鸡蛋打散后，加入一大勺黄豆酱，搅匀。（和后放酱不一样，因为要卷饼，要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中），韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后，加入蛋液，迅速翻炒，在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒，直到韭黄炒熟。
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步骤 2：
农村烀肉：带皮臀尖肉冷水下锅，水没过肉。加入葱姜和大料，大火沸腾后，中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来，控干水分后，切成片。
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步骤 3：
将春饼铺开，用肉片码上一条，之后加上一竖条的鸡蛋酱，从一侧卷起，中间切开即可。
咬春吃春饼，今天春饼店都脱销了，不如自己回家做，用喜欢的食材，熟悉的味道～～摒弃了传统的合菜煎饼，有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。
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