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蚌肉冬笋豆腐汤收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚌肉 500g
- 豆腐 700g
- 木耳 1把
- 河虾 5只
- 咸肉 一小块
- 盐 适量
- 味精 适量
- 豆油 适量
- 冬笋 500g
- 辣椒 2个
蚌肉冬笋豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。木耳提前泡发，豆腐和冬笋焯水后切块切片，咸肉切薄片，蚌肉洗净，并用刀柄把蚌肉的边上敲打一遍。这样肉才容易煮烂入味。
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步骤 2：
锅里倒入豆油，开大火，放入姜片和二个小辣椒。
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步骤 3：
倒入蚌肉和咸肉片煸炒。
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步骤 4：
倒一勺白酒入锅翻炒。
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步骤 5：
倒入约2升水，我一般都用纯净水烧菜。
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步骤 6：
大火煮开。转小火，煮10分钟。
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步骤 7：
把木耳冬笋和河虾都放入锅内，放入适量盐。大火煮开后转小火煮约15分钟，放入味精少量后出锅
小贴士
蚌肉买回后洗净，必须把边上一圈硬的边敲松，这样容易煮烂入味。放入几个河虾有助于提鲜。没有辣椒可以用胡椒粉，我先生不喜欢胡椒粉，所以我就放了二个小辣椒。
