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步骤 1:
1)咸肉浸泡待用。 2)笋去皮切片备用。
步骤 2:
咸肉切薄片,笋切片。
步骤 3:
笋焯水待用。焯水时水开放少许盐,煮出涩味。
步骤 4:
辣椒切末、姜末、料酒、生抽、糖、鸡精待用。
步骤 5:
热锅热油。
步骤 6:
倒入咸肉煸炒,炒至肉透明炒出油脂。
步骤 7:
此时加入姜末,辣椒末一起大火炒香再加料酒、生抽。(因为油脂与油温过热,加料酒的时候容易锅内起火,不需要紧张,盖上锅盖就好了)
步骤 8:
倒入笋片,少许开水焖煮1-3分钟,加糖、鸡精,收干水分出锅。
步骤 9:
装盘。
步骤 10:
好好吃饭~
1)咸肉是咸的,做之前一般都会用温水泡一段时间在用。生抽也是咸的,所以这道菜不建议在放盐。 2)糖为提鲜,少放即可。
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