下饭菜—回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫。

• 步骤 2：

  继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。

• 步骤 3：

  待五花肉凉至室温以后切薄片。

• 步骤 4：

  青椒切块，葱切段。

• 步骤 5：

  郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎。

• 步骤 6：

  热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用。

• 步骤 7：

  留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 8：

  加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒。

• 步骤 9：

  调入生抽、料酒。

• 步骤 10：

  加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图