舌尖上的美味—香菇酱的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇用水泡发后切成长条状，挤干水分，待用。

• 步骤 2：

  小米椒切丁。

• 步骤 3：

  蒜切丁。不要太小，否则容易炸糊。

• 步骤 4：

  锅里下菜籽油，稍微多一点，加入葱，姜，大火炸出香味。

• 步骤 5：

  葱颜色变金黄后，捞出。加入花椒，八角，山奈，桂皮，小火炸出香料的香味。这里一定要小火，否则容易糊锅。

• 步骤 6：

  将炸好的香料捞出丢弃，继续加蒜粒，小米椒粒炒2分钟。

• 步骤 7：

  加入香菇，开中火煸炒，然后放适量鱼露，白糖，胡椒粉。鱼露本身很咸，无须再放盐。

• 步骤 8：

  炸干香菇水分以后，出锅。