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步骤 1:
四季豆撕去老筋,洗净滴干水分后斜切成段,干辣椒剪成粗丝备用。
步骤 2:
锅内放小块猪油,与少量菜籽油混合烧热后,放入四季豆炒到表面微焦后起锅。
步骤 3:
再次烧热锅,爆香辣椒丝、花椒,出香味后再放入芽菜炒片刻。
步骤 4:
加入四季豆炒匀后,调入少量盐,糖,生抽炒匀后即可出锅。
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。