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家庭版干锅香辣虾（超过很多酒店的味道）收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葱白 一根
- 鲜姜 少许
- 蒜片 少许
- 干辣椒段 适量
- 花椒 少许
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 酱油 少量
- 油 300g
- 鲜虾 600g
- 芹菜，黄瓜，莲菜 各适量
家庭版干锅香辣虾（超过很多酒店的味道）的做法步骤
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步骤 1：
切好葱姜蒜。辣椒段。花椒。
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步骤 2：
去除虾线，控干水份。（小提示:着急做的话，可以用吹风机吹吹）
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步骤 3：
油炸虾。分两次:第一次，油温五成时放虾，炸至金黄卷曲出锅；第二次，在油温加热到八九成时再将虾倒入锅煎炸20秒左右出锅。这样虾皮比较脆，并且虾肉很鲜嫩。
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步骤 4：
莲菜，黄瓜入锅油炸一分钟。出锅。
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步骤 5：
烧油，爆香葱姜蒜，豆瓣酱。加入虾后再加少许酱油，最后放入芹菜翻炒。可以出锅。（我的照片直接在锅里照的，光线暗，不是很美观
