芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将乳酪隔温水融化，加入牛奶拌匀。

• 步骤 2：

  加入融化的芝士和鸡蛋黄，一起搅拌。

• 步骤 3：

  隔着温水搅拌会容易些，搅拌到没有颗粒的糊状。然后加入低粉和玉米粉，过筛，继续搅拌。

• 步骤 4：

  鸡蛋清中加入柠檬汁，我拿新鲜柠檬挤的汁，分次将糖粉加入，打发至柔软的奶油，提起来有个三角就好了。

• 步骤 5：

  将1/3的蛋清奶油放入奶酪糊中，上下翻搅拌匀。拌匀后将奶糊倒入剩下的蛋清奶油中，同样上下翻搅拌匀。

• 步骤 6：

  装入模具，震几下，一定要让表面没有气泡。我用的脱底模具，所以进烤箱前底部包了锡纸。

• 步骤 7：

  烤盘加水，浴水烤制。130度上下火50分钟出炉。

• 步骤 8：

  有一个表面有点裂，但其余都OK，满意！