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步骤 1:
将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状
步骤 2:
加入200克清水
步骤 3:
用大火将水与麦芽糖烧开
步骤 4:
取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌
步骤 5:
剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆
步骤 6:
用手揉成光滑的面团
步骤 7:
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
步骤 8:
切成约5mm~1cm左右的条状
步骤 9:
用手分别将每个条搓成圆棍
步骤 10:
切成长短均匀的小段,约5cm左右
步骤 11:
锅中倒入适量油
步骤 12:
凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)
步骤 13:
随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连
步骤 14:
看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火
步骤 15:
从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去
步骤 16:
捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
步骤 17:
将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存