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改良 . 台式酸辣炒猪肚收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豬肚 1000g
- 青辣椒( 切小段 ) 2条
- 紅辣椒( 切小段 ) 6条
- 酸菜 適量
- 大蒜( 蒜沫 ) 5颗
- 老薑( 薑片 ) 適量
- 米酒 2勺
- 米醋 適量
- 魚露 1勺
- 香油 適量
- 食用鹽 適量
- 高湯 1大勺
- 白胡椒粉 適量
改良 . 台式酸辣炒猪肚的做法步骤
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步骤 1：
1.酸菜切碎，取一鍋滾水，汆燙後撈起，瀝乾水份備用。 2.豬肚洗淨，入汆燙酸菜的滾水，當變色後撈出，刮乾淨油脂，切成長約６公分、寬3公厘的條狀備用。
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步骤 2：
1.炒鍋內入油，炆火煸香 薑片 蒜沫 青辣椒。 2.步驟1:酸菜 入鍋，火量調節至旺火，迅速翻炒均勻，酸菜出水後略收汁。 3.步驟1:豬肚 入鍋，加上 高湯 紅辣椒段 白胡椒粉，旺火迅速翻炒2分鐘( 見豬肚兩頭捲起即可 )，加入 米酒 米醋 再翻炒10秒，起鍋前淋上 魚露 香油 即可。
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步骤 3：
裝盤上桌，一道美味可口、脆而不硬的酸辣豬肚大功告成，開吃～。
