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抹茶蜜豆吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 600克
- 细砂糖 70～80克
- 盐 6克
- 鸡蛋 120克
- 水 230克～250克
- 干酵母 10克
- 无盐黄油 60克
- 抹茶粉 24克
- 红蜜豆 250克
抹茶蜜豆吐司的做法步骤
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步骤 1：
所有材料放一起揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段；盖上保鲜膜于温暖湿润处基础发酵至2倍大；排气后平均分成6份，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
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步骤 2：
擀卷两次，第二次擀开后铺上一层红蜜豆，用手略按后顺势卷起；3个一组轻轻排入吐司模，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行第二次发酵；
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步骤 3：
烤箱预热180度，满模后送入烤箱（烤温调低至175度），烤焙40分钟；取出后立即脱模，烤架上晾凉后切片食用。
小贴士
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。
