微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
升级版醋泡花生收藏
浏览 114028
收藏 22
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生 250g
- 醋 200g
- 淀粉 15g
- 洋葱 60g
- 黄瓜 80g
- 蜂蜜 20g
- 白糖 10g
升级版醋泡花生的做法步骤
-
步骤 1：
淀粉用少量醋调开。下锅煮沸所有的醋，加入蜂蜜和白糖，化开后要用大火使其剧烈沸腾。然后倒入淀粉汤，勾好芡。勾好后要用小火熬制10分钟。正好，熬制开始时，把洋葱和黄瓜切成5mm块，煮入锅里。若不沸腾，可以用中火加快沸腾。熬好后，倒入盘里晾冷。然后，炸熟花生，趁热倒入冷汤里，拌匀即可。
小贴士
要热花生倒入冷汤的目的是，冷热瞬变会使花生获得一种特殊的口感。温差越大这种口感越明显，所以，各位豆粉们可以冷藏了醋汤，再在花生即将出锅时使用大火提高出锅温度。最大甚至可以达到300℃！（只是需要极丰厚的经验和极强大的火力，普通人加普通灶炸焦也炸不出这么大的温差。）这么大的温差，造成的特殊口感之大，使它就算不好吃，也会让人们停不下嘴的！
加特多醋而不酸的过火的醋泡花生一直是我的最爱。昨天，我到亲戚家吃饭。因为我是个正版吃货，那位亲戚就请我做一道小菜。我只得献丑。做前，我突发奇想改进了一下，竟然非常成功！
热门菜谱
