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紫薯发糕 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 紫薯 250克
- 面粉 300克
- 白糖 30克
- 酵母粉 5克
- 水 约250-280克
- 葡萄干及蜜枣 少许
紫薯发糕 的做法步骤
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步骤 1：
紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。
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步骤 2：
加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。
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步骤 3：
将面团全部盛入8寸蛋糕模具中， 用刮刀稍微粘点水，将面团表面抹平整光滑。
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步骤 4：
发酵至2倍大时，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后切块装盘。
小贴士
1、面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。
2、现在天气热，我和面加的水就是凉水，一样也发的非常好。水的量根据自己家的面粉吸水量调整吧，比平时蒸馒头要软很多，这次我加的水感觉多了些，做出来的发糕非常的软，内部组织也非常松，下次我准备也减少水的量。
3、发糕上的果干，不用拘泥于这两种，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。
