【翠玉蛋皮肉卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉馅放入盐，海天鲍鱼汁，海天蒸鱼豉油，橄榄油，生粉，十三香调好味，搅拌均匀至上劲。。在熟食专用菜板上铺好干豆腐

• 步骤 2：

  鸡蛋两个，打入碗内，放少许盐调味，放入一茶匙生粉，搅拌均匀。平底不粘煎锅大火放油，9成热后关小火，将蛋液倒入锅内，摊成蛋饼（一次倒入一半的量，看锅的大小而定，我的锅32cm的，两个蛋摊两张蛋饼，较薄）

• 步骤 3：

  将摊好的蛋饼铺在干豆腐上，如果干豆腐比蛋饼大很多，就用刀裁成跟蛋饼差不多的大小

• 步骤 4：

  在蛋饼上铺调好味的肉馅，均匀的平铺，不要铺满，在最后结尾处留2cm左右的空白位置，然后就可以开始卷肉卷了；

• 步骤 5：

  卷好的肉卷放入盘子内，蒸锅大火烧开锅中的水，保持大火，隔水蒸6-7分钟，出锅放凉

• 步骤 6：

  黄瓜一根，洗净切约15cm左右长段，用削皮刀慢慢刨成薄片凉好的肉卷，然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~装盘，开吃

• 步骤 7：

  然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段，在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片，切面向上，然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~

• 步骤 8：

  装盘，开吃