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荔枝肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪前腿肉 500g
- 生抽 若干
- 蒜末 若干
- 料酒 若干
- 生油 若干
- 白醋 若干
- 砂糖 若干
- 味精 若干
- 地瓜粉 若干
- 水淀粉 若干
- 葱花 若干
荔枝肉的做法步骤
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步骤 1：
备料：猪前腿肉洗净，用刀背重重拍一下使之松软，切成一厘米见方的小块，土豆切块，蒜切末
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步骤 2：
加入生抽，料酒，砂糖，味精，生油，腌半小时以上，使之入味
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步骤 3：
把腌好的肉裹上地瓜粉（我用的是干的，颗粒细小的地瓜粉），起油锅，油温五成热时下裹好地瓜粉的肉块，变色捞出，待油温升至八成时下锅复炸，使之外焦里嫩。
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步骤 4：
接着炸土豆块
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步骤 5：
剩底油加入蒜末爆香
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步骤 6：
60克白糖，60克米醋，120克清水，剩下的蒜末调汁
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步骤 7：
将调好的汁倒入油锅炒几下，倒入土豆块，翻炒几下，关火，倒入肉块快速翻炒，起锅
小贴士
要用猪前腿肉，带点肥才好吃，要复炸，才会外酥里嫩
