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圆白菜煎饺收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 圆白菜 1个
- 粉丝 适量
- 香菇 7-8朵
- 鸡蛋 3个
- 面粉
- 虾皮 适量
- 葱 半根
- 姜 半个
- 芝麻 少许
- 小葱 2-3根
圆白菜煎饺的做法步骤
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步骤 1：
和馅：1鸡蛋打碎，炒熟，越碎越好 2粉丝泡软，切成碎。香菇切末。葱姜切末。 3倒入少许油葱末姜末呛锅。炒香菇末，粉丝末、虾皮炒香后与鸡蛋混合 4切圆白菜末，千万不要剁碎，要切碎。 把以上材料加入少许香油，盐，生抽，鲍鱼汁（没有可以用鸡汁或者鸡粉代替）搅拌均匀
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步骤 2：
面粉中加少量盐，用泡香菇的水和面。醒15分钟后，包饺子。把饼铛底刷少许油，过热之后吗好饺子。等饺子定型之后，往饺子上撒油水混合物。要撒均匀，而且锅底也要有油水混合物。改锅盖烧5分钟左右，撒上芝麻。再盖盖子烧5分。出锅后撒上小葱末。
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步骤 3：
成品图：饺子的底煎成金黄色。
小贴士
P.S.和馅时可以加些高汤冻，这样做的饺子更鲜美。
P.P.S我用的是全麦粉＋香菇水所以面皮是浅浅的褐色。当然了，有心的人还可以制作菠菜面皮，胡萝卜面皮，南瓜面皮等等～
煎饺在北京也叫锅贴。这次的煎饺我是用水煎包的方式做的，甜滋滋的圆白菜，卡茨卡茨的口感，素馅饺子十分适合没有胃口的夏天！
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