家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。

• 步骤 2：

  草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。

• 步骤 3：

  将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。

• 步骤 4：

  煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。

• 步骤 5：

  起油锅，油热，放入花椒粒爆香。

• 步骤 6：

  闻到花椒的香味后放入干辣椒。

• 步骤 7：

  放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。

• 步骤 8：

  煸出红油。

• 步骤 9：

  煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。

• 步骤 10：

  挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。

• 步骤 11：

  加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。

• 步骤 12：

  水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。

• 步骤 13：

  将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。

• 步骤 14：

  再起油锅。

• 步骤 15：

  油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～

• 步骤 16：

  完成～