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提子面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 水 110g
- 鸡蛋液 30g
- 白糖 30g
- 酵母 1/2+1/4量勺
- 盐 3g
- 朗姆酒 5ml
- 提子干 50g
- 黄油 25g
- 奶粉 30g
提子面包的做法步骤
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步骤 1：
酵母与糖，盐，水混合搅匀，慢慢混入加了奶粉的面粉，揉至面团不粘手。 放入厨师机低速揉面15分钟，取出加入切成小块的黄油软化，再揉10分钟，出膜
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步骤 2：
放置烤箱发酵一小时，发酵面团上喷洒些水防止干裂。一小时后拿出来排气，醒面，将排了气的面团静置15分钟。铺平卷起。放置烤箱继续发酵1小时
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步骤 3：
二次发酵后，在面团表面涂上一点蛋清液，入烤箱加热，上下火160度，30分钟，需要观察表明焦糊色度，过焦的需要上火温度调低，用竹签插一下拿出来不湿就成功了
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步骤 4：
成品
