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步骤 1:
两小碗面粉,然后加凉水和面。水一点点加,用筷子搅和成絮状,盆里没有干粉。然后用手揉成光滑的面团
步骤 2:
揉光滑,然后盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟。这时候就可以和调馅。
步骤 3:
韭菜洗净控干水分,切小丁。鸡蛋搅散入锅煎熟,然后切碎。然后锅放点油,烧热,晾凉,一会用来拌馅。
步骤 4:
韭菜,鸡蛋,虾皮都放一起。然后加入盐,蚝油,鸡精,晾凉的熟油,大概四勺左右,再放两勺香油,一起搅拌均匀,可以尝下馅味,都是合自己口味就行。
步骤 5:
面团拿出来再揉几分钟,然后分成小剂子,大小合自己心意,然后擀成皮,可以薄些,因为馅基本都熟了。
步骤 6:
加馅包好,我不会拌花边,样子不大好看,哈哈
步骤 7:
锅热,稍微放一点底油,中小火煎到金黄就可以啦
鸡蛋要炒过的,这样馅出水才会少。拌饺子馅,用烧热的熟油才好吃。