微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
黑鱼去皮去骨斜刀切片泡水漂白,粒干水分后上蛋清浆备用。
步骤 2:
胡萝卜,绿莴笋,笋,切片待用
步骤 3:
热锅冷油,三成油温滑炒鱼片和配菜备用
步骤 4:
锅内留少许底油,下入葱姜水,盐鸡汁制成汤汁,下入滑好油的鱼片和配菜开锅勾薄芡打少许明油即可。
步骤 5:
第二种做法:锅内少许油炒香葱姜丝,下入鱼骨翻炒断生,下入热水大火制成鱼汤,盐,鸡汁,白胡椒调味
步骤 6:
出锅后鱼骨垫底,头尾放两头,鱼身中间放火腿,香菇笋片码齐即可。配醋,姜丝上桌。