老上海腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块。

• 步骤 3：

  将五花肉块放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将五花肉捞出洗净备用。

• 步骤 4：

  百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味。

• 步骤 5：

  将冬笋去皮后切成小块备用。

• 步骤 6：

  五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入1500ml的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。 *葱可以打成葱结再放入砂锅中。

• 步骤 7：

  1.5小时后，放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟即可。