素菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  上海青放入沸水中烫30秒左右，水中加入少许盐和食用油，可让青菜绿油油的。立即捞出放入冷水中冷却，再切成小粒。

• 步骤 2：

  

  用纱布挤干青菜的水分。

• 步骤 3：

  

  豆腐干切成粒状。

• 步骤 4：

  

  干香菇泡发后切碎，用纱布挤干水分。锅内加少许油，煸炒一下。

• 步骤 5：

  

  将青菜、香菇、豆腐干混合，加入菜籽油和麻油，白糖15g，盐5g，用手搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  面粉中加入酵母、泡打粉，白糖10g，揉搓成光滑的面团。

• 步骤 7：

  

  用电子秤称出40g左右为一个的剂子（可做6个），盖上保鲜膜放一会儿。菜板上均匀地撒一些面粉。

• 步骤 8：

  

  将剂子先用手掌压平，然后用擀面杖把面皮的边缘擀平，往上推时用力，往回滚时不用力，压成中间厚两边薄、直径为10cm左右的面皮。

• 步骤 9：

  

  将面皮用左手拿住，手稍微卷起，加入30g左右的馅料，用右手的食指和拇指捏褶皱，左手推送面皮。褶皱褶得越多越漂亮。

• 步骤 10：

  

  包好后，放入蒸屉中醒面。如果室温在30度以上，时间为15分钟。20度以上，时间为30分钟。10度及以下，时间为一个小时左右。水开后，放入蒸屉蒸10分钟左右。

• 步骤 11：

  

  关火后等一分钟左右，再开盖。

• 步骤 12：

  

  出锅啦！