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牛肉炒芦笋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 改净牛柳边或炒牛肉 125克
- 绿色芦笋 350克
- 油 1汤匙
- 绍酒 1茶匙
- 鲜冬菇 2只
- 葱白 2棵
- 姜花 6片
牛肉炒芦笋的做法步骤
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步骤 1：
置锅于大火上，锅红时下油2茶匙，加入蒜瓣，爆香后夹出弃去，继下芦笋，不停炒动，加水少许，炒至八成熟，调味后便移出待用。
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步骤 2：
洗净锅，放回大火上，锅红时下余油1汤匙，将牛肉拌匀，放下热油内，铺成一层，不加铲动，煎香一面约45秒钟，翻面再煎牛肉至脱生，铲散肉片，洒酒，鲜冬菇、姜、葱同时放下，再加入露笋，铲匀后上碟供食
小贴士
提示 最简便的做法是用全部的油先炒牛肉，铲出，用锅内余油炒露笋，然后加入牛肉兜匀，味道更佳，但没有分别炒法的好看。
