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夜香花炒虾球收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中虾 12 隻约300 克
- 洗虾用盐 1 汤匙
- 油 1 杯
- 姜花 数片
- 蒜头 1 颗，切片
- 绍酒 2 茶匙
- 夜香花 1 杯
- 松子 1/4杯
夜香花炒虾球的做法步骤
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步骤 1：
置中式易洁炒锅在中火上，下油1 杯，将松子放在小炸篱内，放入油中，慢慢浸松子至顏色微黄便整篱移出沥油。
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步骤 2：
大碗上架一炸篱以备泡油。从冰箱取出虾球，拌匀。以中大火热油至约摄氏190度（或投下一段葱丝时，会在热油内旋转并吱吱作响，即表示油已够热。），将虾全部放下油内，一铲散便连油倒进炸篱内沥油，留油约1茶匙在锅。
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步骤 3：
加入薑片、蒜片稍爆一下，虾球回锅，洒酒，放下夜香花一同炒匀，即铲出上碟，撒下松子，供食。
小贴士
提示:泡油应该用较多量的油，但家庭烹调，可省至1 杯，属半炒半泡油的方法。泡油后的余油，放在洁净小锅内，以小火烧开便可贮存作為平日炒菜之用。
