自制奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋 蛋黄 砂糖 称在一起

• 步骤 2：

  用电动打蛋器快速搅拌打发

• 步骤 3：

  打发至变白，面糊纹路清晰打发

• 步骤 4：

  蛋清打发 分次加入砂糖打发

• 步骤 5：

  打至干性发泡 打好后 面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋） 先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（此时 是切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。 将面糊倒入烤盘中均匀抹平

• 步骤 6：

  放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟

• 步骤 7：

  打发奶油

• 步骤 8：

  将奶油均匀的在蛋糕胚上 用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以切了。

• 步骤 9：

  完成