可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开装在无油无水的容器中。

• 步骤 2：

  在蛋白液中加两滴白醋，用打蛋器打发蛋白，期间将60g白糖分三次加入，打发到没有液体，能挂住，不流动。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入50g色拉油、50g奶、20g白糖，搅匀后加90g过筛面粉，搅拌至无面粉颗粒。

• 步骤 4：

  再加入6g可可粉，拌匀。

• 步骤 5：

  打发的蛋白分三份，前两份分两次加入蛋黄糊中，用上下翻拌式，拌匀。

• 步骤 6：

  再将蛋黄糊倒入剩下的一份蛋白中，翻拌匀。

• 步骤 7：

  倒入8寸蛋糕模具中，在桌上震两下，消除气泡。

• 步骤 8：

  烤箱预热140度，10分钟。将装有蛋糕液的模具放入，再烤50分钟。结束后，快速取出，在桌上用力磕两下，然后倒扣在网架上。（温度根据自己烤箱脾气来设定，一定要小火长时间烘烤，不然会裂开）

• 步骤 9：

  冷却后脱模

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  用锯齿刀缓缓切开，浓香的8寸可可蛋糕即成。