红枣红糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  老步骤，六个蛋黄蛋清分离，蛋黄打散。蛋清的盆无水无油。红枣洗净切成小丁备用。

• 步骤 2：

  蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄牛奶糊中加入红糖，搅拌均匀。红糖比较不好融化，我就烧了半盆水，温热就行，别烫手，把大碗放进水盆，慢慢红糖就化开了。

• 步骤 4：

  蛋黄糊里筛入面粉，翻拌均匀，最后放入油，继续翻拌均匀备用。

• 步骤 5：

  在蛋清中挤入几滴柠檬汁，打到图中状态—鱼眼泡时，加入20g白糖，继续打发。

• 步骤 6：

  打到较细腻的泡沫时加入20g白糖，继续打发。

• 步骤 7：

  由于我忘记拍这步了，就传一张我原来菜谱里的，打到湿性发泡时，就是刚有纹路，加入白糖20g，继续打发。

• 步骤 8：

  最后打到蛋清硬性发泡，能站住一根筷子即可，我今天时间紧促，就没用筷子演示。

• 步骤 9：

  电饭煲刷薄薄的一层油热五分钟。先取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，千万别画圈搅拌。然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  红枣丁分两份，一份加入蛋糕糊里，翻拌进去。

• 步骤 11：

  戴上隔热手套把电饭煲内胆拿出，倒入蛋糕糊，在表面撒上剩余的红枣丁，轻震几下。

• 步骤 12：

  电饭煲通电，启动正常煮饭程序，跳到保温后，用湿抹布堵住通气口，焖20分钟。

• 步骤 13：

  时间到，戴上隔热手套，拿出内胆，反扣在帘子上，因为着急翻过来照相，外形就这么被我破坏了……

• 步骤 14：

  算还不错吧，下次一定不手欠儿了。