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红烧䲞鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 䲞鱼 1条~1斤2两左右
- 葱 1段
- 姜丝 运量
- 蒜 2颗
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 酒 少许
红烧䲞鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去内脏、去鱗、去尾鳍、洗净控水，用厨房用纸吸干鱼表面水份
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步骤 2：
热锅凉油炸至微黄出锅备用
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步骤 3：
热锅凉油改小火放入葱段、姜丝、蒜沫翻炒微香加酱油(或生抽+老抽)、少许黄酒和糖烧开后放入炸好的鱼加水至鱼的一半大火烧开改小火，烧至水减半(约15分钟)将魚翻面再再烧15分钟收汁即可
小贴士
炸鱼的小窍门：1⃣️锅要洗干净2⃣️鱼吸净鱼表面的水分3⃣️热锅凉油大火4⃣️切记不要翻动得太快！等鱼的表面稍硬~微黄再翻动。恒哥第一次炸鱼沉不住气结果鱼皮破了。
