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巧克力夹心蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 60克
- 动物鲜奶油 40克
- 黄油 8克
- 蛋黄 2个
- 可可粉 20克
- 低粉 40克
- 黑巧克力 50克
- 动物鲜奶油 100克
- 黄油 30克
- 蛋白 2个
- 砂糖 20克
巧克力夹心蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将内陷的原料【黑巧克力60克, 动物鲜奶油40克, 黄油8克。】放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状。
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步骤 2：
将蛋糕体原料A【黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。】放入盆中,隔热水融化搅拌均匀。
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步骤 3：
分次加入两个蛋黄拌匀。
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步骤 4：
低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀。
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步骤 5：
将材料C【蛋白2个，砂糖20克。】搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀。
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步骤 6：
把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间。
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步骤 7：
烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。
小贴士
用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。
隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。
这款巧克力夹心蛋糕很久前做过，参考圆猪猪的配方，里边应该是流心巧克力。这次我烤的太久了，巧克力凝固了，不过味道还可以，放冰箱里冷藏了一会儿吃，凉凉软软。
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