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鹰嘴豆豆沙饼收藏
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所需食材
- 无盐黄油 60g
- 低筋面粉 100g
- 高筋面粉 55g
- 水 30ml
- 糖 10g
- 盐 1g
- 无盐黄油 60g
- 低筋面粉 100g
- 鹰嘴豆 200g
- 糖 30g
- 盐 1g
- 蜂蜜 20g
- 鸡蛋黄 1个
鹰嘴豆豆沙饼的做法步骤
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步骤 1：
浸泡鹰嘴豆：用清水浸泡一天，直到鹰嘴豆膨胀饱满。
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步骤 2：
去皮：将鹰嘴豆在高压锅中压30分钟，然后篦掉多余的水，过一下凉水，将豆皮剥去。
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步骤 3：
豆沙：用手持式搅拌机打碎，如果豆沙很干，直接加入蜂蜜和糖；然后，分成15克一个一份，共16份。 如果不够粘稠则需要放在不锈钢锅内，小火加热至去除掉多余的水份。要不断翻炒，避免糊锅，均匀加入糖，炒至豆沙成块状。等豆沙馅儿不烫以后再放蜂蜜，避免破坏蜂蜜的营养。
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步骤 4：
面皮：黄油与面粉揉搓在一起，加糖和加水，揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，冷藏醒20分钟。然后分成16份，备用。
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步骤 5：
酥油：黄油隔水软化后，筛入低粉，揉成面团，冷藏醒20分钟，分成16份，备用。
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步骤 6：
酥油皮：将油皮擀成圆片，将油酥包入其中，揉成球状；然后擀成椭圆形，两边向中间对折，反复三次；卷起来备用。
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步骤 7：
成形：将酥油皮擀薄包入豆沙馅，收口朝下放置在烤盘内，用手按扁，再用小刀刻上花纹；刷上蛋黄液。直接烤成圆形或用模具定型均可。
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步骤 8：
烤箱250度预热5分钟，双层200度烤15分钟。
小贴士
这是制作16个酥饼的配方用量，尽量降低了用糖量，大家可以根据喜好增减比例。没有手持式搅拌机，用别的工具或方法都可以。
鹰嘴豆用很高的营养价值，用它做成豆馅儿的味道也很纯厚，加入蜂蜜更加完美，可以用来制作很多美食。
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