抹茶芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作一个戚风蛋糕：蛋黄糊

• 步骤 2：

  打发蛋白

• 步骤 3：

  158度，25分钟

• 步骤 4：

  摊凉，切片

• 步骤 5：

  将黄油加热，与压碎的消化饼混合。将消化饼铺入6寸方形蛋糕模中，用宽抹刀压实，然后草莓切半贴在模子内壁。

• 步骤 6：

  切一片戚风蛋糕铺入底层

• 步骤 7：

  接下来没拍照，自行脑补。奶酪软化后加入砂糖，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 8：

  加入酸奶，继续搅拌。

• 步骤 9：

  用开水调抹茶粉，倒入8

• 步骤 10：

  将牛奶和30g淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，别沸腾，然后放入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

• 步骤 11：

  混合物倒入9中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

• 步骤 12：

  剩下的淡奶油低速搅打到奶油滴下来不会马上消失。

• 步骤 13：

  将打发的奶油倒入11，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  倒入方形蛋糕模，将表面抹平，然后放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 15：

  因为是活模，很好脱，撒上一层抹茶粉就可以了。摆上草莓。