葱烧黄辣丁的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜黄辣丁一斤，加白酒、盐码味十分钟。

• 步骤 2：

  蒜切四瓣，尖椒剁碎，姜切丝。

• 步骤 3：

  葱切葱节。

• 步骤 4：

  郫县豆瓣剁碎，泡椒泡辣椒切末。

• 步骤 5：

  热锅下菜籽油烧热加几颗花椒，下黄辣丁煎至表面微黄，不要煎太久，黄辣丁皮薄肉嫩，稍微煎一下起锅备用。

• 步骤 6：

  剩油下蒜、姜、尖椒末、泡椒泡姜末、郫县豆瓣，炒香下大骨高汤。

• 步骤 7：

  汤开后加入黄辣丁，加少许盐、醪糟 、酱油。小火炖五分钟。

• 步骤 8：

  转大火，下葱节，勾点水豆粉，起锅。

• 步骤 9：

  黄辣丁肉质细嫩，鲜辣下饭。