微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
椒盐龙头烤收藏
浏览 120972
收藏 129
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜龙头烤 若干
- 生粉或吉士粉 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 椒盐粉 适量
椒盐龙头烤的做法步骤
-
步骤 1：
龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。
-
步骤 2：
腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。
-
步骤 3：
油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。
-
步骤 4：
洒上椒盐粉装盘即可。
小贴士
小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
