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金沙鲜虾肠粉—《顶级厨师》压力测试收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 水磨大米粉 500克
- 玉米淀粉 50克
- 生粉 50克
- 生油 20克
- 精盐 10克
金沙鲜虾肠粉—《顶级厨师》压力测试的做法步骤
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步骤 1：
将大米粉用清水调制成粉浆待用；
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步骤 2：
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
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步骤 3：
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3至4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
