家常糖醋小肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

• 步骤 2：

  猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

• 步骤 3：

  锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起

• 步骤 4：

  等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油

• 步骤 5：

  取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀

• 步骤 6：

  锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅