微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧肉 收藏
浏览 129435
收藏 52
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥瘦相间五花肉 1斤
- 鸡蛋 2个
- 西蓝花 半颗
- 葱段 若干
- 姜片 若干
- 冰糖 100克
- 盐 2大匙
- 料酒 2大匙
- 老抽 1大匙
- 生抽 1大匙
- 蚝油 1大匙
- 八角大料 2颗
红烧肉 的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。
-
步骤 2：
锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。
-
步骤 3：
五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。
-
步骤 4：
砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。
-
步骤 5：
炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
-
步骤 6：
焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋。
-
步骤 7：
焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！
